Pasteurisierer für Eismix
werden auch Eismixpasteurisierer, Eismixkocher, Pasteurisiergeräte oder Eiskocher genannt.

Pasteurisiergeräte für Eismix werden eingesetzt um durch die Erhitzung bis zur Pasteurisierungstemperatur die Keime
abzutöten. Damit keine weitere Keimvermehrung stattfinden kann, kühlt der Eismixpasteurisierer den Eismix innerhalb
von ca. 1 Stunde auf eine Lagertemperatur von ca. 4°C ab. So im Pasteurisiererbehälter gekühlt, bleibt der Eismix 1 bis
2 Tage bei ca. 4°C und wird bei Bedarf zu Eis verarbeitet.

Durch die Erhitzung des Eismixes auf Temperaturen von 65°C bis zu 85°C findet auch eine Verbesserung der
Struktur des Eismixes statt. Durch die Erhitzung löst sich der Zucker vollkommen auf, die in der Milch vorhandenen
Bestandteile verbinden sich besser und dauerhafter mit den sonstigen Inhaltsstoffen und bei der anschliessenden Lagerung
bei niedriger Temperatur findet eine Reifung des gesamten Eismixes statt. 

Reifebehälter für Eismix
werden verwendet, wenn der Eismix in einem getrennten Mixkocher erhitzt und dann im Reifebehälter abgekühlt und zur Reifung
eingelagert wird. Diese Reifebehälter finden überwiegend Verwendung in Eisdielen und Konditoreien mit großem Eisumsatz.

Cremekocher
werden zur Erhitzung und Abkühlung von Konditoreicremes eingesetzt. Sie können aber auch zur Pasteurisierung und Lagerung
von Speiseeismix verwendet werden. Durch die vielseitige Verwendbarkeit bei der Herstellung von Cremes, Schokoladenmasse,
Marmelade, Eismix und ähnlichen Produkten werden die Cremekocher überwiegend in der Konditorei eingesetzt.

Bei den Pasteurisierern MIXTRONIC kann jede Temperatur zwischen + 65°C und + 85°C vorgewählt werden.
Die Elektronic des Pasteurisierers MIXTRONIC errechnet die entsprechende Haltezeit und stellt sie automatisch ein.
Eine Sparschaltung des Pasteurisierers MIXTRONIC heizt und kühlt bei halber Füllung nur die Hälfte des Kessels.
Im Bereich über +55°C wird automatisch die schnelle Emulgierdrehzahl eingeschaltet.

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genannten Kontaktdaten zur Verfügung. Wir freuen uns auf Ihren Anruf. Ihr Team der ELGE gel-o-mat GmbH.

Elge gel-o-mat Eismaschinen Elektrogesellschaft mbH Wiedenbrücker Str. 47  D-59555 Lippstadt Beratung und Verkauf Herr Peter Kremer, Verkaufsleitung und Prokura, Tel. 02941/9605-21 e-mail:  Elge@gel-o-mat.com

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geändert 25.05.2011