gel-o-mat Lippstadt und Zwenkau bei Leipzig
 
 

Der Bau einer Eisdiele ist für den Inhaber oftmals sein Lebenswerk und erfordert meistens den Einsatz all seiner finanziellen Mittel. Da die Eisdiele dann für viele Jahre Lebensgrundlage des Eisdielenbetreibers darstellt, ist bei der gesamten Planung der Eisdiele sorgfältig vorzugehen.
Wenn die Mithilfe der ELGE gel-o-mat Eismaschinen Gesellschaft in Lippstadt gewünscht wird, sprechen wir mit dem zukünftigen Kunden über:
 
1. die persönlichen Anforderungen an den Eisdielenbesitzer,
2. seine Standortplanung,
3. seine Absichten bezüglich des Außerhausverkaufs und des Verkaufs im Café,
4. das geplante Umsatzvolumen,
5. Voraussetzungen für die Eigenherstellung oder den Fertigeiszukauf,
6. Anzahl und Art der Eissorten und der Qualität des Eises,
7. die Art der Café-Einrichtung,
8. die Einrichtung der Eisküche und Eisrezepte,
9. die Außenwerbung, die Eiskarten, die Eröffnungsaktionen,
10. Personal für die Eisherstellung und den Eisverkauf.
So ist es auch möglich, dass Neueinsteiger ins Eisgeschäft eintreten und erfolgreich eine Eisdiele betreiben können. Der Sinn der intensiven Gespräche über die obigen Punkte ist, dass in der Eisdiele später gute Erträge erwirtschaftet werden und der Betreiber persönlich zufrieden ist.

PERSÖNLICHKEIT DES EISDIELENBETREIBERS

Der Eisdielenbetreiber bzw. die Eisdielenbetreiberin ist im Bereich der Gastronomie tätig.
Dies bedeutet, daß der ERFOLG, wie bei fast allen gastronomischen Einrichtungen, hauptsächlich von der PERSÖNLICHKEIT und dem Fachwissen des Inhabers abhängig ist.

Das Wichtigste ist der GUTE KONTAKT des Inhabers zu seinen Kunden, die der Überzeugung sein sollten, daß sie in dieser Eisdiele die meisten Vorteile geboten bekommen. Gelingt es dem Inhaber oder dem Eisverkäufer, diesen Eindruck seinen Kunden zu vermitteln, können Standort- und sonstige Nachteile mehr als ausgeglichen werden.
 

STANDORTE FÜR EISDIELEN

Gute Standorte für das erfolgreiche Betreiben einer Eisdiele sind Fußgängerzonen, Einkaufszentren, Passagen, Einkaufsgalerien und Arcaden. Diese Standorte sind wegen der hohen Kundenfrequenz nur zu hohen Quadratmeterpreisen anzumieten und deshalb meistens nicht sehr groß. So ist es wichtig, bei gutem Wetter noch zusätzliche Außentische und Stühle als Straßencafé zur Verfügung zu haben, die dann einen erheblichen Mehrumsatz bringen.

Eisdielen in Orten mit 5000 bis 20000 Einwohnern und in Stadtrandlagen müssen versuchen, selbst Kunden durch freundliche Bedienung, gute Eisqualität und Werbeaktionen heranzuholen. Bei diesen Betrieben ist es im allgemeinen üblich, etwas größere Portionen als die Eisdielen in 1-A-Lagen auszugeben. Ganz wichtig sind für diese Art der Eisdielen Parkmöglichkeiten in unmittelbarer Nähe, damit das lukrative Ausserhaus-Geschäft gepflegt werden kann.
 
 

ANZAHL UND ART DER EISSORTEN UND DER QUALITÄT

Es ist z.Z. üblich, daß Spezial-Eisgeschäfte und Eisdielen für den Außerhausverkauf mindestens 18 bis 24 unterschiedliche Eissorten anbieten. Die Mehrzahl der Eissorten sollten auf Milchbasis hergestellt werden. Handwerklich, also vom Eisdielenbesitzer selbst hergestelltes Eis, hat im allgemeinen einen Fettanteil von mindestens 3 % und selten über 5%. Der Luftaufschlag dieses Eis liegt bei 35 % und selten über 50 %.

Das industriell hergestellte Eis hat einen hohen Luftaufschlag von bis zu 100 % und einen Fettgehalt, der oftmals über 10 % liegt.

Zur Forcierung des Ausserhaus-Verkaufs ist eine grosse Anzahl von Eissorten notwendig. Die hauptsächlich verkauften Eissorten sind Vanille, Stracciatella, Schokolade, Erdbeer und bei warmen Wetter Zitrone. Die Sorten Zabaione, Haselnuss, Walnuss, Himbeere, Banane, Pistazie, Mocca, Aprikose, Pfirsich, Mallaga, Joghurt, Sauermilch, Waldfrucht, Sauerkirsch und andere ergänzen das Programm. Dazu kommen dann noch die Mode-Eissorten wie Blauer Engel, Schlumpfeis, Pinacolada, After Eight, u.a.

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gel-o-mat Lippstadt und Zwenkau bei Leipzig

Hans Hötte,  Elge gel-o-mat  Eismaschinen,  Elektrogesellschaft mbH,
Wiedenbrücker Str. 47,  D-59555 Lippstadt,  Tel. 02941/96050