(z.B. Lebensmittel) in den gewünschten Temperaturbereich der Minuskühlung
(meist bis -18 °C).
Die Vorteile des Schockfrostens liegen im geringen Arbeitsaufwand, in der kurzen Bearbeitungszeit und vor allem in der schonenden und nährstofferhaltenden
Haltbarmachung der Produkte.
Aufgrund der sehr kurzen und intensiven Kühlung des Gefriergutes bilden sich, im Gegensatz zur herkömmlichen häuslichen Gefriermethode, sehr viel kleinere
Eiskristalle, die ein kleineres Volumen darstellen und somit beim späteren "Wieder-Auftauen" die Beschaffenheit des Gefriergutes nicht beeinträchtigen.
Die "Schnellkühlung" ist das zeitlich schnelle Herunterkühlen eines Kühlgutes in den gewünschten Temperaturbereich der Pluskühlung (meist bis +3 °C).
Produkte per Schnellkühlung auf höchstem Qualitätsniveau haltbar zu machen ist der wichtigste Bereich, aber auch die hygenischen Sicherheit nach den Richtlinien der HACCP* sind so gewährleistet.
Sowohl das Aroma wie auch die Konsistenz des Kühlgutes bzw. der Tiefkühlkost bleiben besonders gut erhalten und sind ideal für Teigwaren, süße Lebensmittel und Rohstoffe, wie auch für viele Obstsorten geeignet, da der hohe Gehalt an Wasser, Fett und / oder Zucker einen sehr großen und wertvollen Anteil der Ware darstellen.
Die Schnellkühlung bzw. das Schockfrosten gilt als ein wichtiges Qualitätsmerkmal, da aufgrund des äußerst schnellen Verarbeitungsprozesses des Kühlens bzw.
Gefrierens der hohe Qualitätsstandard Ihrer Produkte erhalten bleibt.
